TORTA ITALIANA DE NUEZ

INGREDIENTES: 250 g de manteca – 250 g de azúcar – 2 cucharaditas de polvo de hornear – 300 g de nueces molidas – 100 g de harina – 50 g de maicena (5 cucharadas soperas al ras) – 4 huevos. Relleno: 150 g de dulce de leche – 100 g de crema de leche. Para cubrir: merengue preparado con 2 claras – 200 g de azúcar – 100 cms de agua -1 cucharadita al ras de crémor tártaro – 1 cucharadita de esencia de vainilla – además mitades de nueces para decorar.
PREPARACIÓN:
Trabajar la manteca hasta ablandarla, agregar el azúcar poco a poco, batiendo hasta que esté cremosa; agregar los huevos uno por uno batiendo bien; aparte tamizar la harina junto con la maicena y el polvo para hornear, unir las nueces molidas y todo esto a la preparación anterior mezclando perfectamente todo. Colocar en dos moldes iguales previamente enmantecados y enharinados. Llevar a horno de temperatura regular de 25 a 30 minutos.
Relleno: Batir la crema y cuando comience a espesar unir el dulce de leche y mezclar moviendo suavemente. Unir los dos discos una vez fríos lijar los bordes y cortar en cuatro. Untar un cuadrado con abundante jalea, el otro con la crema obtenida de la mezcla de queso con la leche tibia, nuevamente jalea y así hasta terminar con las cuatro capas alternando los rellenos. Arriba espolvorear con abundante azúcar impalpable. Servir así si se desea, o si se quiere realzar aún más la delicadeza de su relleno, quemar con la planchita al rojo.