Recetas cocina

TORTA ITALIANA DE NUEZ

INGREDIENTES: 250 g de manteca – 250 g de azúcar – 2 cucharaditas de polvo de hornear – 300 g de nueces molidas – 100 g de harina – 50 g de maicena (5 cucharadas soperas al ras) – 4 huevos. Relleno: 150 g de dulce de leche – 100 g de crema de leche. Para cubrir: merengue preparado con 2 claras – 200 g de azúcar – 100 cms de agua -1 cucharadita al ras de crémor tártaro – 1 cucharadita de esencia de vainilla – además mitades de nueces para decorar.
PREPARACIÓN:
Trabajar la manteca hasta ablandarla, agregar el azúcar poco a poco, batiendo hasta que esté cremosa; agregar los huevos uno por uno batiendo bien; aparte tamizar la harina junto con la maicena y el polvo para hornear, unir las nueces molidas y todo esto a la preparación anterior mezclando perfectamente todo. Colocar en dos moldes iguales previamente enmantecados y enharinados. Llevar a horno de temperatura regular de 25 a 30 minutos.
Relleno: Batir la crema y cuando comience a espesar unir el dulce de leche y mezclar moviendo suavemente. Unir los dos discos una vez fríos lijar los bordes y cortar en cuatro. Untar un cuadrado con abundante jalea, el otro con la crema obtenida de la mezcla de queso con la leche tibia, nuevamente jalea y así hasta terminar con las cuatro capas alternando los rellenos. Arriba espolvorear con abundante azúcar impalpable. Servir así si se desea, o si se quiere realzar aún más la delicadeza de su relleno, quemar con la planchita al rojo.

TORTA DE LIMÓN Y QUESO

INGREDIENTES: 150 g de manteca 125 g de azúcar – jugo de 1 limón – 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear – 3 yemas – 100 g de harina – 5 cucharadas soperas al ras de maicena (50 g) – 3 yemas – 3 claras batidas a nieve – 4 porciones de queso untante con sabor a fontina. Para cubrir: 4 cucharadas soperas de azocar – 4 cucharadas soperas de vermouth.
PREPARACIÓN:
Pisar muy bien la manteca, añadirle el azúcar y trabajar con cuchara de madera, agregar el jugo de limón, las yemas y por último la harina mezclada con la maicena y el polvo para hornear. Una vez mezclado añadir las claras batidas a nieve, muy suavemente: resultará una masa de regular consistencia. Colocarla con ayuda de espátula en un molde rectangular de 15 por 25 aproximadamente la mitad de la preparación, encima los quesitos cortados en láminas y por último el resto de la masa. Llevar a horno moderado más o menos de 25 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y cubrir con la ayuda de azúcar y vermouth. Cortar luego en porciones  cuadradas.