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Piña al horno


Piña al horno con vainilla.
1 piña pequeña  3 cucharadas de azúcar de caña 1 vaina de vainilla * 1 cucharada de ron   1 ramita de menta fresca
1Limpia la piña con un cuchillo bien afilado. Elimina el penacho, la base y la cascara, y, después, córtala en 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
2Colócalas, sin superponerlas, en una fuente refractaria previamente forrada con papel de horno. Riégalas con el ron y, luego, espolvoréalas con el azúcar de caña. Precalienta el horno a 220°.
Haz un corte a lo largo a la vaina de vainilla, córtala en trocitos de 2-3 cm y repártelos sobre la piña. Hornéala durante 20 minutos. Retírala y déjala enfriar. Repártela en 4 platos de postre y decórala con las hojitas de menta previamente lavadas y secas.
Consejo
Decora cada plato con un cordón de caramelo líquido y sírvelo acompañado de una bola de helado de menta, nata, vainilla.

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