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Receta de souffle


SOUFFLE VARIOS:
A la preparación básica se le agregará para:
Soufflé de arroz: 1 taza de arroz hervido
Soufflé de choclo: 4 choclos hervidos en leche o envasados (1 lata)
Soufflé de pescado: 200 gr.de pescado hervido desmenuzado.
Soufflé de queso: 120 gr.de queso rallado Soufflé de jamón: 150 gr. de jamón picado

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Soufflé de choclo


Soufflé de choclo.

INGREDIENTES
– Manteca: 2 cucharadas soperas

– Choclo en grano amarillo cremoso: 2 latas
– Almidón de maíz: 4 cucharadas soperas

Leche: 3 tazas tamaño té

– Yemas: 4
– Queso rallado: 6 cucharadas soperas
– Perejil picado: 2 cucharadas soperas

– Claras: 4
–  Sal y pimienta: a gusto a Manteca (para untar): cantidad necesaria

– Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio para fundir. Incorporar el choclo y espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche, de a poco y a medida que se mezcla. Cocinar hasta que la preparación tenga consistencia cremosa. Retirar y pasar a un bol. Agregar las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Salpimentar. Distribuir en moldes individuales aptos para horno previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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Postre Souffle


Souffle

Ingredientes: 

125 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula, 50 gramos de harina, 70 gramos de manteca, 1 y 1/2 taza de leche, 4 yemas, 6 claras, 4 bananas, 1 limón, 1 copita de ron.

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas, rociarlas con limón y el ron y licuarlas. Batir las yemas con el azúcar. Agregar la fécula, la harina y mezclar. Luego incorporar la leche caliente, batiendo. Cocinar sobre calor suave, revolviendo con cuchara de madera sin dejar de hervir. Retirar del fuego, agregar el puré de bananas y dejar de enfriar. Batir las claras a nieve con uha pizca de sal y añadirlas a la crema anterior. Enmantecar abundantemente un molde de souffie y echar en él la preparación de banana. Llevar enseguida a horno caliente durante treinta minutos. Servir enseguida.

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