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Sopa de ajos


Sopa de ajo.
Para 4 personas: ■ 1 repollo pequeño ■ 2 tomates ■ 4 cebolletas ■ 4 dientes de ajo, 1 trozo de pan negro ■ 4 cucharadas de aceite de oliva ■ 1 cucharadita de pimentón ■ 1 cucharada de perejil picado m Sal
Preparación: Lava el repollo y pícalo en juliana fina. Limpia las cebolletas y córtalas en aros delgados. Escalda los tomates, pélalos y pícalos menudos. Pela también los ajos y déjalos enteros. Calienta el aceite en una cazuela y fríe los ajos. Retíralos del fuego y ponlos en un mortero. Echa en el mismo aceite las cebolletas y, cuando comiencen a dorarse, agrega el repollo y rehógalo todo. Echa el pimentón, revuelve y agrega los tomates picados. Vuelve a remover y cubre con agua caliente, dejando que se cueza hasta que el repollo esté tierno. Machaca los ajos con el perejil. Añádelos a la sopa, dejando que se cocine un poco más y sazona a gusto. Corta el pan en lonchas finas y échalas a la sopa. Dale un hervor a todo.

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