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Más consejos a la hora de cocinar alimentos


Si se desea que los alimentos no se resequen demasiado, cubrir el recipiente con una tapadera; si, por el contrario, se prefiere que se evapore algún líquido, cocer con el recipiente destapado.

Para cocer un trozo de carne grande, dar la vuelta dos o tres veces durante la cocción. Comenzar ésta en la potencia máxima y seguir en una potencia más baja para que no tome demasiado color en la parte externa y pueda cocerse correctamente por la parte interior.

Si se quiere cocer patatas con piel, lavarlas bien y pinchar la piel en varios puntos con un tenedor. En el caso de que se trate de patatas nuevas, colocarlas en el horno sobre una fuente de cartón. Si son patatas viejas, depositar en el recipiente algunas cucharadas de agua.

Recordar que el arroz y las pastas cocidos en el microondas tardan aproximadamente el mismo tiempo que en la cocción convencional. El horno de microondas ofrece la ventaja de que no se han de remover a menudo, porque los alimentos no se pegan a las paredes ni al fondo del recipiente. Por otro lado, dado que el horno se proma medida, para que unas piezas no resulten demasiado cocidas y las otras crudas.

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Como hacer salsa


Salsas.
Los aderezos son una mezcla de ingredientes aromáticos sutilmernte combinados que se utilizan como acompañamiento para realzar los diferentes tipos de ensaladas, carnes, pescados y verduras.
YOGUR DE NARANJA Y HIERBAS:
INGREDIENTES: 1 cucharadita de raspadura de naranja, 6 cucharaditas de zumo de naranja, 1 diente de ajo machacado, 60 mi. de aceite de oliva, 125 gr. de yogur natural, 2 cucharaditas de romero fresco y 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
Pasos a seguir: ponga en un cuenco la raspadura y el zumo de la naranja, el ajo y el aceite y bata fuertemente con una cuchara de madera. Agregue el yogur. Cúbralo con film transparente y reserve en un sitio fresco hasta que vaya a utilizarlo. Añada entonces las hierbas mezcladas y sirva inmed a mente. Utilice este suave aderezo con ensaladas de col lombarda, pi pinos, patatas y verduras cocinas y con cualquier plato al curry.
MAHONESA TÁRTARA:
INGREDIENTES: 150 mi. de mahonesa, 6 cucharaditas de alcaparras i cucharaditas de pepinillos, 5 cucharaditas de pepinillos cortaditos, 2 cucharaditas de estragón fresco picado, 3 cucharaditas de perejil fresco picado, 2 cucharaditas de granos de pimienta verde y 6 cucharaditas de nata montada.
Pasos a seguir: en un cuenco mezcle la mahonesa, las alcapa-los pepinillos, el estragón, el perejil y los granos de pimienta. M:-la nata y añádala a la mezcla de mahonesa removiendo suavemente. Cúbralo con un film transparente y resérvelo en un sitio fresco para su utilización. Ideal para todo tipo de pescados a la brasa o frito también como acompañamiento de ensaladas de carne o pesca.

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