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Gambas en salsa


Recetas con nata.
Se trata de un ingrediente básico para la preparación de salsas y guarniciones y, por supuesto, de todo tipo de postres. Líquida, montada o agria, nos ofrece miles de posibilidades en la cocina.

Gambas con salsa de naranja y alcaparras.

400 g de gambas + 2 di devino blanco + 1 brik pequeño de nata para montar + 1 naranja + 10 alcaparras + 4-5 tallos de cebollino + sal
ILava y escurre las gambas. Vierte el vino en una cacerola, añade 2 di de agua, lleva a ebullición e incorpóralas. Cuécelas a fuego lento durante 1 minuto, hasta que cambien de color. Escúrrelas y pélalas, dejando el extremo de la cola.
Lava la naranja, sécala y corta una tira de la cascara, eliminando la parte blanca de la piel, más amarga. Pícala fina junto con los tallos de cebollino también lavados. Escurre las alcaparras y pícalas finamente. Dispon la nata en un cuenco, añade una pizca de sal y móntala, preferiblemente con varillas eléctricas. Aromatiza con la cascara de naranja, el cebollino y las alcaparras; remueve con una espátula hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados.

4 Corta el resto de la naranja en rodajitas finas y disponías extendidas en una fuente. Coloca encima las gambas y sírvelas con la nata aromatizada aparte.
Consejo
Si quieres que el plato quede más ligero, puedes utilizar 1 yogur natural en lugar de nata para hacer la salsa del acompañamiento.

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