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Merluza entomatada


Merluza entomatada
Se limpia y vacia, después de salaria, colocándola entera la merluza en une cacerola. Par encima se le echa un sofrito de cebolla y tomate, muy abundante, con el aceite de freírlo.
Se don unas vueltos a la merluza, cuidondo en gran manera de no estropearlo, se le añade el agua necesaria para cocerlo, y pimienta negra molida, y cuando queda muy poquita salsa, se sirve.
Es recomendable escoger merluzas muy frecas y de tamaña regular, ni muy grandes ni demasiado pequeñas.

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