Recetas cocina

Las salsas son tan alimenticias y tan sanas como cualquier crema. Seria de lo más grotesco aconsejar una papilla de fécula con leche para un lactante de un año y prohibir una salsa becha-mel —que no es otra cosa que una papilla de harina con leche y un poco de manteca— a un adulto.

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Ingredientes: 

4 dientes de ajo
1 ají picante
8 filetes de anchoas
1/2 kg de tomates
4 cucharadas de aceite
de oliva
150 gr de aceitunas
negras sin carozo
1 cucharada grande de alcaparras
pimienta negra molida

Pique el ajo fino, el ají, las aceitunas, los filetes de anchoa y el tomate pelado. Fría en el aceite el ají picante y el ajo hasta que éste se dore. Agregue los filetes de anchoa picados y aplánelos con un tenedor. Añada el tomate, las aceitunas y las alcaparras a la sartén y remueva bien. Sazone a gusto con la pimienta. Deje la salsa unos minutos a fuego mínimo y sírvala con espaguetis calientes.

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