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Recetas pescado


Sollo a la judia
Se prepara exactamente de la misma manera que la trucha a la judía.

Tencas en adobo
Se limpian bien y se ponen en un adobo de aceite, perejil, cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. Cuando han estado asi un par de horas, se envuelven en papeles de barba engrasados y se osan en lo parrilla, a fuego suave.

Tencas asadas
Se limpian y espolvorean de sal; después, se untan con aceite y se asan en la parrilla, sirviéndolas con salsa picante, de temóte o de mostaza.

Tenca a la judia
Se guisa igual que la trucha y el sollo a la judía.

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Receta pescado


PESCADO A LA VILLEROY
1 pescado de pocas espinas y pulposo. Agua, sal, salsa blanca, pan rallado, huevo batido y aceite.
Cortar el pescado en pedazos y cocinarlo en una asadera con agua y sal, sacarlo una vez cocido, dejarlo enfriar y pasarlo por salsa blanca caliente, ponerlo sobre el pan rallado y dejarlo enfriar, pasarlo por el huevo batido, nuevamente por el pan rallado y freír en aceite bien caliente. Servir con papas salteadas en manteca y rodajas de limón.

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Pescado con hierbas


Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 cucharada de caldo de carne
1  cucharada de jugo de limón
2  cucharadas de hierbas frescas picadas finamente
Sal
2 cucharadas de aceite

Bañar los filetes con el caldo de carne, rociarlos con jugo de limón, espolvorearlos con las hierbas picadas, salarlos y rociarlos con aceite. Untar con aceite la parrilla y colocarlos encima, asarlos por ambos lados cuatro minutos. Mientras tanto rociarlos varias veces para que no se sequen con el mismo jugo de la cocción. Acompañar con papas con perejil picado y ensalada de tomates.

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