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ENSALADA COSTA AZUL


ENSALADA COSTA AZUL

Ingredientes:
1 kilo de langostinos, 6 alcauciles, 1 atado de espárragos, 1 apio, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta.
Preparación:
Limpiar los langostinos y ponerlos en una ensaladera junto con los alcauciles, los espárragos, cocidos en agua y sal, y la parte blanca del apio picado. Mezclar el aceite, el vinagre y el orégano. Condimentar con sal y pimienta y verter sobre la ensalada.

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Recetas ensaladas


Ensalada Neutra-negativa

Ingredientes
1/2 taza de brotes de alfalfa 6 hojas de lechuga morada • 1 hinojo chico • 1/2 cebolla chica

Condimento

1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
– 1 cucharada de salsa de soja artesanal ■ 1 cucharadita de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de penacho de hinojo picadito
– 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
– 1 pizca de pimentón dulce

Preparacion

1. Cortar las hortalizas en juliana y la cebolla en finos aros. 2. Mezclar bien y utilizar.

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Ensalada positiva


Ensalada positiva

Ingredientes:

• 1 pepino chico . 1/2 ají rojo y 1/2 ají verde •2 rodajas de calabaza sin cascara
Condimento
– 1/2 cda. de aceite de oliva
– 1/3 de edita, de sal marina
– 1 edita, de aceto balsámico
– 2 aceitunas verdes bien picaditas
– Hojitas de melisa y hierbabuena
(preferentemente frescas) – 1 pizca de cúrcuma en polvo.

Preparación
1. Cortar el pepino en finas láminas descartando las puntas.
Poner un poco de sal. Dejar reposar y luego lavar y escurrir. Agregar los ajíes cortados en fina juliana y la calabaza rallada gruesa.
2. Condimentar y mezclar.

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Cocina receta


ZANAHORIAS CON MANZANA
(Para 4 personas)

Preparación: 35 minutos Cocción: 0 minuto
2 tazas de zanahorias crudas, raspadas y ralladas
1 taza de manzana verde, cortada en cubitos chicos Jugo de 1 limón
4 tomates cortados en rodajas y escurridos
1 taza de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 pepino pelado y cortado en rodajas
finas
Sal
Pimienta
1/2 taza de jamón cortado en cubitos

Mezclar las zanahorias con las manzanas y el jugo de limón. Revolver. Poner en una ensaladera. Cubrir con los tomates sin el jugo.
Poner la mayonesa en un bol, agregarle el ketchup. Unir a la preparación anterior. Adornar alrededor con las rodajas de pepino, sal y pimienta. Disponer en el centro el jamón picado. Servir bien fría.

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Ensalada


Ensalada Ahumada

150 g de jamón u otro fiambre ahumado, cortado en fetas; un atado de rúcula; un tallo de apio; 80 g de mozzarella; 4 rabanitos grandes; pasta de aceitunas; aceite; jugo de limón; sal; pimienta.

Lavar y cortar la rúcula en tiritas y disponerla sobre una fuente. Limpiar el apio y cortarlo en fetitas finas. Cortar en rodajitas los rabanitos, y unir toda la verdura a la rúcula. Cortar el queso en daditos, y el fiambre en tiritas. Acomodar todo sobre el colchón de verduras. En un bol disolver una cucharada de pasta de aceitunas en 4 cucharadas de aceite, y 2 de jugo de limón. Salpimentar ligeramente, y con esta salsa condimentar la ensalada, o servirla aparte.

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Recetas ensalada


ENSALADA DE NUECES FRANCESA
(4 personas)
INGREDIENTES: 150 gramos de nueces peladas – blanco de un apio – 1/2 kilo de remolachas hervidas – 100 gramos de aceitunas negras – 2 manzanas de cascara verde – 200 gramos de mayonesa -unas gotas de salsa inglesa.
PREPARACIÓN:
Picar las nueces algo grandecitas, pelar las manzanas y cortarlas en tiras finas al igual que las remolachas y aceitunas negras. Cortar el apio en juliana. Mezclar todo y aderezar con la mayonesa a la que se le agregarán unas gotas de salsa inglesa. Servir bien fría. Es ideal para acompañar aves frías.

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