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Receta de potaje de garbanzos


Potaje fin de mes
Para 4 personas: ■ 1 taza de garbanzos ■ 1 taza de judías pintas ■ 1/2 kg. de acelgas o espinacas ■ 1 cebolla M 100 gr. de chorizo ■ 50 gr. de tocino ■ 1 cabeza de ajo ■ Laurel ■ Pimienta en grano ■ Sal.

Preparación: La noche anterior a la elaboración de este potaje, pon a remojo por separado las judías pintas y los garbanzos en abundante agua con sal. Cuando vayas a prepararlo, lava cuidadosamente las acelgas, trocéalas y escúrrelas. Pela la cebolla y y trocéala. Limpia la cabeza de ajo de las raíces. Pon agua en una cazuela y, cuando hierva, echa los garbanzos, la cebolla troceada, el ajo entero, el tocino -si lo prefieres, puedes sustituirlo por un trozo de panceta, la hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
Echa las judías pintas en una cazuela con agua fría, calienta y, cuando rompa a hervir, quítales el agua y ponles agua fría. Echa las acelgas en agua hirviendo y cuécelas. Cuando los garbanzos estén algo blandos, añade las judías pintas bien escurridas medio tiernas, las acelgas también escurridas, el chorizo partido en rodajas de tamaño medio y sal a tu gusto. Termina de cocerlo todo a fuego lento. Un consejo: si quieres restarle algunas calorías a este suculento plato, quita el chorizo y el tocino y rehoga la cebolla en aceite con un poco de pimentón.

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