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Bombones con chocolate


Bombón de chocolate.
Ingredientes para 8 personas. Manteca, 200 g.; azúcar, 200 g.; chocolate, 200 g.; huevos, 3; fécula de maíz, 80 g.; dulce de leche de repostería, 200 g.; crema chantilly, 500 g. Cobertura: chocolate, 200 g. • Colocar a baño de María el chocolate con la manteca y mezclar hasta que se integren. Batir los huevos con el azúcar, incorporar la preparación de manteca y chocolate y a último momento agregar suavemente la fécula. Colocar en un molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro forrado en la base con papel manteca. Cocinar a temperatura moderada durante 35 minutos y retirar del horno. Desmoldar la torta en una uente. Dejar enfriar, colocar una capa de dulce de leche, cubrir con otra capa de crema chantilly bien espesa perfumada con el licor elegido, dándole forma de bol invertido. Enfriar en la heladera 2 horas o en freezer durante 15 o 20 minutos.
• Cobertura. Derretir a baño de María el chocolate y cubrir la torta que debe estar bien fría para lograr así un efecto marmolado al trabajar el chocolate con la espátula. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

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Recetas de postre


Genoise de especias.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Derretir la manteca e incorporar suavemente alternando con la harina previamente tamizada con las especias dulces para torta. Forrar una placa para horno con papel parafinado y enmantecar. Verter la preparación y cocinar en horno precalenta-do a temperatura moderada (170 grados), durante 10 minutos. Bajar a mínimo la temperatura del horno y dejar secar el bizcochuelo. Retirar, dejar enfriar y cortar en cubitos.

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