Recetas cocina

Pollo en salsa con beicon crujiente.
800 g de pollo cortado en trozos + harina + 50 g de beicon cortado en lonchas + 1 cebolla pequeña + 1/2 copa de brandy + 2 di de caldo vegetal (puede ser de cubito) + 11/2 di de crema agria + 1 ramita de estragón + 4 cucharadas de aceite de oliva + sal + pimienta
1 Quítale la piel a los trozos de pollo, salpimén-talos y pásalos por harina. Pela la cebolla y pícala. Pó-chala en una sartén grande con el aceite durante 7 minutos, más o menos, hasta que esté transparente.  Incorpora los trozos de pollo y rehógalos 5 minutos. Vierte el brandy, déjalo evaporar a fuego vivo y añade el caldo caliente. Tapa el recipiente y estofa la carne a fuego lento 35 minutos. Elimina la corteza y las posibles ternillas del beicon, córtalo en dados y tríelo en una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Retíralo cuando esté doradito y déjalo escurrir en papel de cocina. Incorpora la crema agria a la sartén del pollo.
4 Deja que se reduzca a fuego lento y ajusta de sal. Espolvorea con unas hojas de estragón picadas, añade el beicon y sirve el plato en seguida, bien caliente.
Consejo:
Si utilizas pechuga de pollo en daditos, reducirás el tiempo de cocción; una vez incorporada la carne, en 10-12 minutos estará hecha.

Además de ser esencialmente nutritivas, muchas salsas son sumamente económicas porque ayudan, sea directa o indirectamente, a aprovechar debidamente los sobrantes de comida que, sin ellas, serían rechazados y tirados a la basura.