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Recetas de pan integral casero


Pan lacteado con semillas de sésamo.

Levadura: 50 g, Leche: 3 tazas tamaño té, aproximadamente, Azúcar: 1 cucharadita tamaño té, Harina: 1 kg, Sal:  1/2 cucharada sopera rasa, Leche en polvo: 1 pocilio,  Grasa vacuna: 75 g Manteca (para enmantecar): cantidad necesaria, Huevo (para pincelar): 1 Leche (para pincelar): 2 cucharadas soperas, Semillas de sésamo (para espolvorear): cantidad necesaria.

PREPARACIÓN
Disolver la levadura en media taza de leche tibia. Agregar el azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezclar y dejar reposar 10 minutos en un lugar cálido. Colocar el resto de la harina, la sal y la leche en polvo en un bol, hacer un hueco en el centro y, en él, ubicar la levadura espumada y la grasa blanda. Mezclar los ingredientes del centro. Tomar la harina, alternando con la leche tibia restante hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Dividir en 4 porciones y dejar reposar en un lugar cálido cubierto con papel film. Quitar el papel, pasarla a una mesada y desgasificar aplanándola suavemente. Arrollar y colocar en moldes tipo budín inglés medianos previamente enmantecados. Dejar levar casi al doble de su volumen. Pincelar con la mezcla de huevo y leche. Espolvorear con las semillas de sésamo. Cocinaren horno precalentado a temperatura caliente por 40 minutos o hasta que los panes hayan formado piso y estén dorados. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar sobre una rejilla.

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