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PAN DE MERLUZA


PAN DE MERLUZA (6 porciones)
Limpie, quite las espinas y la piel
de……………1 kg. merluza
Pique o pase por máquina de picar con  …………la miga de 2 pancitos remojados en leche
50 gr. panceta
1 cebolla mediana
Incorpore y mezcle bien………….2 huevos
2 cdas. pan rallado sal y pimienta a gusto
Dé forma de pan y coloque en fuente de horno enmantecada, en la cual se habrá vertido algunas cucharadas de agua caliente o caldo de pescado. Hornee rociando con su jugo y sirva bien caliente acompañado de la salsa que guste.  Si se sirve frio resulta delicioso cubierto de salsa tártara. De 30 a 40 minutos en horno moderado.

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Pan de nueces


1.1/2 kg

Ingredientes

5 tazas de harina integral superfina
100 g de nueces
2 cucharadas de miel
I00g de pasas de uva
1 manzana
1 cucharada de levadura de cerveza (fresca)

Colocar la harina en un bol, dándole forma de corona. Ubicar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y un licuado de nueces, pasas, miel y manzana. Airear la masa batiéndola con la mano abierta. Seguir trabajando hasta obtener un bollo liso. (Agregar agua tibia si es necesario.) Dividirlo y colocarlo en moldes aceitados. Dejar leudar media hora -como mínimo- en sitio templado. Hornear a temperatura regular, aproximadamente 45 minutos.

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