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Recetas con queso azul


INGREDIENTES PARA LA MASA BASE
• Harina oooo: 350 g
• Manteca a punto pomada: 200 g
• Queso azul rallado o procesado: 250 g
• Apio picado fino: 50 g
• Nueces picadas o molidas: 50 g
• Crema de leche: 50 cm3
• Sal y pimienta: a gusto
• Yemas cocidas y tamizadas: 4
• Huevo: 7
• Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA O DECORACIÓN
• Huevo batido: 7
• Nueces mariposas: 7 por esferita
• Nueces molidas: 100 g
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadoray procesar hasta formar una masa tierna. Retirar y ubicar la masa sobre una placa enharinada. Llevar a enfriar a la heladera. Retirar y reamasar para otorgarle mayor elasticidad. Formar un cilindro y cortarlo al medio. Esferitas. Tomar una de las mitades de masa y dividirla en 30 porciones. Formar esferas de, aproximadamente, 2 cm de diámetro. Ubicarlas en una placa para horno separadas entre sí. Pincelar con huevo batido y colocar una nuez mariposa en el centro de cada pieza. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 20 y 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rosouitas. Dividir la otra mitad de la masa en 30 porciones y arrollarlas hasta otorgarles forma alargada. Acercar los extremos y unirlos. Pintar las piezas con huevo batido. Pasar el lado pintado sobre nueces molidas y acomodarlas sobre una placa (con la cubierta de nueces hacia arriba). Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 75y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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