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Tortilla de jamón


Con sabor casero
Una tortilla, un guiso de carne y una tarta de manzana. Un menú sabrosísimo, con ingredientes de siempre y muy fácil de hacer.

Tortilla de jamón y cebolla.

6 huevos + 200 g de jamón cocido cortado en lonchas gruesas +1 diente de ajo 1 cebolla + 1 ramita de mejorana + aceite de oliva + sal + pimienta
I Pela la cebolla y el ajo. Corta la primera en rodajas finas y pica menudo el segundo. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén; añádelos y sofríelos durante 7 minutos, hasta que estén bien dorados.
2 Corta el jamón cocido en daditos, incorpóralos a la sartén, prosigue la cocción unos segundos y retira del fuego. Casca los huevos en un cuenco grande, salpi-méntalos y aromatízalos con unas hojitas de mejorana lavadas y muy picadas. Bátelos, agrega el sofrito caliente y remueve todo bien.
3 Dispon unas gotas de aceite en una sartén mediana antiadherente y ponía al fuego. Deja que se caliente, incorpora lajmitad de la mezcla antes preparada y cuaja una tortilla por un lado durante 4-5 minutos. 4 Dale la vuelta y hazla por el otro hasta que esté doradita. Retírala y repite la operación con el resto. Corta las tortillas en cuadrados y sírvelas en seguida.
Consejo
Para conseguir una tortilla más cremosa, puedes añadir a los huevos 2 cucharadas de nata líquida cuando vayas a batirlos. 0, si lo prefieres, un chorrito de leche.

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Recetas de cocina con huevos


Ragú de huevos.
Para 4 personas: ■ 6 huevos ■500 gr. de brécol ■ 250 gr. de zanahorias congeladas ■200 gr. de arroz de grano largo■ 50 gr. de queso de nata ■ 1 cubito de caldo de verduras ■ 2 cucharadas de maizena ■ 1 manojo de cebollinos.

Preparación: Calienta 1/2 litro de agua con una pizca de sal y cuece el arroz 20 minutos. Echa los huevos en un cazo con agua fría y, cuando rompa a hervir, déjalos cocer 10 minutos. Lava el brécol y sepáralo en pellas. Pela los tallos y córtalos en trocitos. Calienta 1/2 litro de agua, disuelve el cubito de caldo y cuece las zanahorias y el brécol 10 minutos. Saca los huevos y pásalos por agua fría. Pélalos y córtalos por la mitad. Saca la verdura con una espumadera, echa el queso cortado en trocitos y remuévelo bien hasta que se haya derretido. Disuelve la maizena en 1 cucharada de agua fría y agrégala a la salsa de queso, deja espesar y echa los huevos. Sirve la verdura con el arroz y los huevos en la salsa y espolvorea con cebollinos picados.

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HUEVOS PARMENTIER FRITOS


HUEVOS PARMENTIER FRITOS ( 4 porciones)

Pase por harina………..4 huevos cocidos duros
Mezcle sobre mesa enharinada…………….1/2 kg. de papas cocidas tamizadas 50 gr. de jamón cocido picado.
sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 cta. de perejil picado
Incorpore,……..2 cdas. de harina y divida la masa en porciones grandes
Estire un poco dando forma rectangular y envuelva en cada porción un huevo duro.
Déles forma redonda y páselos por 2 huevos batidos y pan rallado.
Fria en aceite bien caliente hasta dorar. Deje enfriar, corte los huevos por el medio y sirva en una fuente adornando con rodajitas de pepino y casquites de tomates.

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HUEVOS A LA FLORENTINA


HUEVOS A LA FLORENTINA

Salte en ………50 gr. de manteca caliente
4 atados de espinacas cocidas exprimidas y picadas
Agregue……….2 cdas. de queso rallado
Ponga en una fuente para horno, capas de espinaca, intercaladas con capas de 4 huevos duros cortados en rodajas finas y con capas de salsa blanca cremosa.
Rocíe con manteca derretida.
Gratine en horno caliente durante 10 minutos.
Sirva espolvoreado con perejil.
Observaciones: este plato, que resulta delicioso, puede prepararse con anticipación y antes de servir llevarlo unos 10 minutos al horno.

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