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Langosta con whisky


Langosta con whisky
Ingredientes: Una langosta grande, 200 gra de mantequilla, una taza de bechamei fin-‘ dos vasitos de Oporto, una copíta de coña dos cucharadas de whisky,  dos yemas d huevo, unas gotas de zumo de limón, sai, p¡ mienta y aceite.
En uno cacerola se pone un trozo de mantequilla y aceite, mitad y mitad. Se calientan y se saltea la langosta, cortada a trozos. Bien rehogados éstos, se vierte sobre ello el coñac y en seguida el oporto y el whisky. Se sazona, se agrega pimienta, se tapa y se deja que cueza durante media horita.
Se escurren luego los trozos de langosta. Se retira la carne de la cascara y se coloca lo sacado en una fuente calentada. Se hace hervir lo que queda de salsa en la cacerola (grasa y vino) hasta que quede reducido; se agrega entonces la bechamei y se deja hervir unos minutos más. Se aparta, se agregan dos yemas de huevo y se da un hervor. Se retira del fuego y se agrega a esta salsa el resto de la mantequilla cortado en pedazos, zumo de limón y se bate para que ligue bien.
Se vierte a continuación sobre la langosta y se sirve.

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