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LOMO RELLENO


LOMO RELLENO

LOMO RELLENO:
Ingredientes:
1 1/2 kgs. de lomo, 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo, 4 vainillas dcshechas, 2 huevos, sal y pimienta, 4 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla picada, 1 vaso de vino jerez, 200 grs. de crema de leche.

Preparación:
A.brir la parte dei centro con la ayuda de un cuchillo de punia, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente. Sazonar el interior con sal y pimienta. La parte de carne extraída picaria bien fina, mezclarle Ias ciruelas enteras, Ias vainillas y los huevos. Rellenar la carne, coser los extremos y ataria con piolín, dándole buena forma. Dorar la carne en una cacerola con el aceite caliente, agregar la cebolla y el jerez. Cocinar lentamente dándole vuelta de vez en cuando para que se dore parejo. Cuando está cocido retirarlo, desatarlo y cortarlo en rebanadas. Servir con la salsa mezclada con la crema.

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