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Salsa de albondigas


Albóndigas con ensalada de pepino y salsa de yogur.

Ingredientes para 4 personas: 600 g de carne picada de vaca + 1 cebolla grande + 40 g de miga de pan + 2-3 cucharadas de leche + 4 cucharadas de harina + 1 huevo* 1 cucharadita de curry en polvo + 2 dientes de ajo + 1 ramita de perejil + 1 di de aceite de oliva + sal + pimienta Para la guarnición: 2 pepinos + 1 yogur natural + sal + 2 cucharadas de aceite de oliva.

Deja 8 brochetas de madera en remojo con agua para que no se quemen durante la cocción. Humedece la miga de pan con la leche. Pela la cebolla y pícala fina. Dispon la harina en un plato hondo. Casca el huevo, bátelo junto con el curry, sal y pimienta, y mézclalo después con la carne picada.
Añade la cebolla y el perejil, lavado y picado, y la miga de pan escurrida. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Forma 24 bolitas con ella, pásalas por la harina y sacúdelas para eliminar el exceso. Luego, ensártalas en las brochetas, de tres en tres.
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las brochetas por todos lados hasta que estén doraditas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. A Lava los pepinos, séca-^”los y retírales los extremos. Córtalos en cuartos a lo largo, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante 15-20 minutos. Luego enjuágalos, trocéalos y ponlos en una ensaladera.
Prepara la salsa: mezcla el yogur con el aceite y un poco de sal. Remueve bien y aliña la ensalada con ellos. Sírvela como guarnición de las brochetas.
Consejo:
La ensalada quedará muy rica si aromatizas la salsa de yogur con un poco de menta fresca picada.

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