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Cocina de Pakistán


La cocina de Pakistán tiene una gran influencia religiosa. Allí se practica el islamismo, y por ese motivo están proscritos todos los productos derivados del cerdo. Además, sus preparados se caracterizan por el fuerte sazona-miento de especias que se le dan a sus manjares. Uno de los condimentos más populares es el “curry”. En Bangladesh, el antiguo Pakistán Oriental, es el lugar donde se utilizan las especias más fuertes. En las comidas se usa mucho el aceite de mostaza, y los pescados y los moluscos forman la base alimentaria. Los postres son muy variados y suelen ser la excusa de largas sobremesas.
Para concluir, recetas como la que aquí le ofrecemos demuestra el enorme talento de esta nación para crear sabores inolvidables.

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Canapés de champiñones


Ingredientes:

Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cucharadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A ají morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz; 1 hoja de laurel; orégano.

Cómo se prepara
Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.

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