Riñoncitos al vino

Ingredientes: (4 porciones)
2 ríñones de ternera – manteca – 1 cebolla grande – 1/ 2 taza de vino blanco seco -1 cda de harina – 1 taza de caldo -sal y pimienta – 300 g de arroz.
Desgrasar y quitar la tela de los riñones, cortarlos en tajadas gruesitas y ponerlos en una cacerola con 1 cda de manteca, tapados hasta que suelten todo el liquido. Escurrirlos, enjuagarlos con agua tibia y reservar. Rehogar la cebolla picada en 30 g de manteca, agregar el vino, evaporar totalmente y espolvorear con la harina. Luego, añadir el caldo caliente revolviendo y cocinar 3 minutos. Agregar los riñones, sazonar y servir con el arroz hervido, colado y moldeado en forma de corona.