Canapes de Champiñon

Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cu-charadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A aji morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz;1 hoja de laurel; orégano.

Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.

Canapes de Salchichas

Cortar miga de pan para canapés en forma de pequeños rectángulos, pincelarlas con manteca derretida y darles un golpe de horno. Untar fuego con jamón del diablo, al que se habrá agregado dos cucharadas de crema de leche. Decorar con rodajas de salchichas.

Canapés Provenzal

Ingredientes:

8 rodajas de pan blanco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 150 gramos de arvejas al natural; 150 ce de caldo de verduras; 1 cucharadita de harina de arvejas; 1 cucharada colmada de fécula de maíz; 1 cebolla pequeña, perejil, sal pimienta.

Frotar cada rodaja de pan con el diente de ajo, saltearlas luego de ambos lados con el aceite en una sartén deteflón.
Aparte cocinar la harina de arvejas en el caldo, dejar entibiar y luego mezclar con la fécula, sal, pimienta y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Rallar la cebolla, saltearla en una sartén con rocío vegetal y el ajo restante e incorporar las arvejas, el perejil y la salsa ya preparada.
Colocar sobre las tostadas calientes y servir espolvoreadas con perejil.

Ingredientes:

Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cucharadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A ají morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz; 1 hoja de laurel; orégano.

Cómo se prepara
Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.