Site Archives recetas
Recetas
BOMBAS RELLENAS
INGREDIENTES: 150 g de harina • 10 cucharadas soperas atras de maicena (100 g) -100 g de manteca – 3 huevos – 1/4 de litro de agua – 1 cucharadita de sal. Relleno: 75 g de manteca ■ 200 g de queso roquefort – 1 huevo duro – 50 g de nueces picadas.
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerolita el agua, manteca y sal, dejar que hierva, añadir de golpe la harina mezclada con la maicena y trabajar con cuchara de madera sobre fuego suave durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar muy bien, agregar los huevos de a uno por vez y colocar luego la preparación en manga con boquilla lisa grande. Formar las bombas sobre placa limpia y cocinar en homo de temperatura fuerte al comienzo bajando luego a media hasta que estén bien cocidas y doradas (20 minutos). Dejar enfriar bien, cortar y rellenar con la siguiente crema. Aplastar bien la manteca, agregar el queso cof-tadito, las nueces picadas y el huevo picado. Trabajar hasta obtener una crema. Rellenar las bombas y servir frías.
Canapés de champiñones
Ingredientes:
Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cucharadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A ají morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz; 1 hoja de laurel; orégano.
Cómo se prepara
Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.
