TORTA PARADISO

INGREDIENTES: 250 g de azúcar – 4 huevos – 3 yemas – 125 g de maicena – 200 g de manteca derretida caliente – cascara rallada de 1 limón • 1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:
Poner en un bol los huevos, yemas y azúcar. Batir a baño de María hasta entibiar la preparación y lograr que esté espumosa. Retirar y seguir batiendo unos minutos. Añadirle la esencia, ralladura y por último la manteca. Volcar en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno suave durante 1 hora. Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable. Es ideal para utilizar como base para torta de niños por lo delicada. Si se quiere puede enriquecerse, cortándola en 1 ó 2 capas y untándola con dulce de leche.

Para la masa: 200 g de queso blanco descremado; 3 huevos; 3 cdas. de leche en polvo descremada; edulcorante líquido artificial; 1 cda. de polvo para hornear; esencia de limón; ralladura de una naranja. Para el relleno: 300 g de queso petit suisse diet; esencia de vainilla; edulcorante artificial; 2 claras de huevo; 1/4 kg de frutillas; jugo de 2 naranjas.

Cómo se prepara:

La masa: mezclar en un recipiente la leche en polvo con el queso blanco, el edulcorante, las yemas, el polvo leudante, la esencia, la ralladura y, por último, las 3 claras, batidas a nieve.
Colocar en un molde forrado con papel manteca y rociado con spray vegetal, hornear a temperatura moderada hasta que esté cocido, dejar enfriar y desmoldar. Partir al medio, mojar con el jugo de naranjas y rellenar con la mitad del preparado, decorar la cubierta con el resto, terminar el armado con frutillas y hojas de menta.
Relleno: mezclar el queso, la esencia, el edulcorante y las claras a nieve.