Recetas cocina

Además de ser esencialmente nutritivas, muchas salsas son sumamente económicas porque ayudan, sea directa o indirectamente, a aprovechar debidamente los sobrantes de comida que, sin ellas, serían rechazados y tirados a la basura.

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SALSA AURORA
Derretir ………………….. 70 gramos de MANTECA
Rehogar allí …………… 2 cebollas ralladas
Agregar …………………. 1/4 taza de fécula de maíz
1 taza de Leche 112 taza de caldo de carne
Dejar hervir. Retirar luego y
agregar …………………. 1 yema
1/2 taza de Crema Doble pizca de sal y pimienta 1 cucharadita de extracto de tomate 1/4 taza de Queso Rallado
Calentar y servir.
Servir con pollo, pescado, pasta, arroz, etc.

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Ingredientes: 

4 dientes de ajo
1 ají picante
8 filetes de anchoas
1/2 kg de tomates
4 cucharadas de aceite
de oliva
150 gr de aceitunas
negras sin carozo
1 cucharada grande de alcaparras
pimienta negra molida

Pique el ajo fino, el ají, las aceitunas, los filetes de anchoa y el tomate pelado. Fría en el aceite el ají picante y el ajo hasta que éste se dore. Agregue los filetes de anchoa picados y aplánelos con un tenedor. Añada el tomate, las aceitunas y las alcaparras a la sartén y remueva bien. Sazone a gusto con la pimienta. Deje la salsa unos minutos a fuego mínimo y sírvala con espaguetis calientes.

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