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Receta pescado


Besugo mechado
Ingredientes: 50 gramos de tocino cortado a tiras, un limón, una cabeza de ajos, aceite, vinagre y sal.
Se le quitan las escamas y las agallas, se lava y limpia bien, secándolo luego con un paño. Se le sazona con sal por dentro y por fuera y se le mecha con rajas de limón, pedacitos de tocino y trozos de ajos clavados en la superficie. Se tiene así preparado bastante tiempo para que tome gusto, asándolo luego en la besuguera con aceite y un poco de caldo, a fuego suave, y, cuando está dorado, al ir a servirlo, se le rocía con ajos fritos en aceite y un poco de vinagre.
También puede añadirse zumo de limón.

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Receta pescado


PESCADO A LA VILLEROY
1 pescado de pocas espinas y pulposo. Agua, sal, salsa blanca, pan rallado, huevo batido y aceite.
Cortar el pescado en pedazos y cocinarlo en una asadera con agua y sal, sacarlo una vez cocido, dejarlo enfriar y pasarlo por salsa blanca caliente, ponerlo sobre el pan rallado y dejarlo enfriar, pasarlo por el huevo batido, nuevamente por el pan rallado y freír en aceite bien caliente. Servir con papas salteadas en manteca y rodajas de limón.

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Pescado con hierbas


Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 cucharada de caldo de carne
1  cucharada de jugo de limón
2  cucharadas de hierbas frescas picadas finamente
Sal
2 cucharadas de aceite

Bañar los filetes con el caldo de carne, rociarlos con jugo de limón, espolvorearlos con las hierbas picadas, salarlos y rociarlos con aceite. Untar con aceite la parrilla y colocarlos encima, asarlos por ambos lados cuatro minutos. Mientras tanto rociarlos varias veces para que no se sequen con el mismo jugo de la cocción. Acompañar con papas con perejil picado y ensalada de tomates.

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