Pescadilla con salsa de vinagre
Se escama, vacía y limpia la pescadilla, que se pone o cocer en aguo salada, con laurel. Cuando el agua está hirviendo, se añade en seguida un poco de vinagre. Después de unos diez minutas de cocción, se aparta y escurre bien y se coloca la pescadilla en una fuerte, le cual, en el momento de servir, se rocía con aceite frito con ajos en pedacitos que han de quedar dorados, poniéndole también un poco de vinagre. Se sirve al momento.

Pescadillas al horno
Ingredientes: 8 pescadillas. 25 gromos de mantequilla, un vosito de vino blanco, una cucharada de aceite frito, S setas, sal, pimienta en polvo, perejil y pon rallado.
Se limpian y vacían las pescadillas, se colocan en una fuente apta para el horno y se les añaden trocitos de mantequilla, el aceite frito, se rocían con el vino blanco y se cubren con las setas bien picaditas. Se sazonan con sal y un polvo de pimienta, se espolvorean de perejil y pan rallado y se ponen en el horno regular hasta que estén cocidas y tostadas.