Recetas cocina

Ingredientes:

8 medias peras en almíbar; 200 g de chocolate cobertura; 20 g de manteca; almendras fileteadas o piñones; una cucharada de ron; optativo: helado de vainilla.

Escurrir bien las peras de su almíbar, secarlas con repasador o papel absorbente de cocina. Acomodarlas sobre un plato y colocarlas en la heladera. Fundir en una ollita el chocolate a baño María y cuando esté casi todo disuelto, agregar la manteca, mezclando para que se amalgame bien. Dejar entibiar y luego incorporar el ron. Cortar las peras en daditos y colocarlas en 4 compoteras individuales: bañar con el chocolate fundido. Recubrirlas totalmente ayudándose con un pincel de cocina. Si las peras están bien frías y secas, el chocolate no se escurrirá. Decorar con las almendras (o piñones), y servirlas a gusto con bolitas de helado de vainilla. Si se desea utilizar peras frescas, en vez de enlatadas, pelarlas, cortarlas en cuartos, colocarlas en una fuente con medio vaso de agua, y cocinarlas en horno precalentado a 170° C (moderado) durante 15 a 20 minutos.

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Ingredientes:

4 peras
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de agua
1 cucharadita de edulcorante
250 g de frutillas

Pelar las peras y rociar con el jugo de limón. Cocinarlas en agua (7 taza), edulcorante y el jugo de limón de la maceración. Acomodar las peras en una fuente y terminar de decorar con las frutillas cortadas por la mitad.

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1 quilo de peras, 1/2 litro de vino dulce, 100 gramos de azúcar,
1  cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de fécula. Cubierta:
2 claras, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón,
2 cucharadas de azúcar impalpable.

Pelar, cortar las peras en ocho porciones, retirarles las durezas y las semillas. Acomodarlas en un recipiente para horno y mesa. Aparte mezclar el vino con el azúcar, el jugo de limón y la fécula. Llevar a fuego moderado, removiendo hasta que hierva y espese. Verter la preparación sobre las peras. Cubrir con el merengue preparado. Espolvorear con azúcar impalpable. Hornear a temperatura moderada durante veinte minutos, aproximadamente, hasta que dore la cubierta.
Cubierta: batir las claras a nieve, agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de batir. Añadir el jugo de limón y batir hasta que esté firme.

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