MERO A LA VALENCIANA

Ingredientes: Medio kilo de mero cortado a rajas, aceite, harina, sal, azafrán, a|os, un cubito de caldo concentrada, pimiento y perejil picado.

Se fríen los ajos enteros en una cacerola, con aceite, y se guardan aparte.
El mero se sala, enharina y se fríe en el aceite de ajos. Se añade harina, se dora apenas y se deslíe con agua hirviendo.
Se deja cocer a fuego moderodo, sacudiendo de vez en cuando lo cacero^Q para que espese la salsa. Se añade al final el cubito de caldo concentrado triturado con una cuchara y desleído en un poco de agua, se agrega el perejil picado y se sirve.