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MATAMBRE ARROLLADO


MATAMBRE ARROLLADO

MATAMBRE ARROLLADO

Ingredientes:
1 matambre, 50 g. de jamón, zanahorias, 2 huevos, caldo, aceitunas verdes o negras, cebollitas picantes.
Preparación:
Se toma el matambre y se lo estira sobre la mesa; se le pone sal, pimienta, unos pedacitos de jamón y Ias zanahorias cortadas en bastoncitos; se baten los huevos y se vierten sobre el matambre desparramándolos bien. Se arrolla después el matambre, se ata y se pone a ‘cocer en buen caldo durante tres horas. Luego se saca dei fuego, se prensa y antes de servirlo se corta en rebanadas que se mantienem calieníes, o si se desea, pueden igualmente servirse frias como fiambre junto con aceitu-nas verdes y negras y cebollitas picantes.

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