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Receta pescado


PESCADO A LA VILLEROY
1 pescado de pocas espinas y pulposo. Agua, sal, salsa blanca, pan rallado, huevo batido y aceite.
Cortar el pescado en pedazos y cocinarlo en una asadera con agua y sal, sacarlo una vez cocido, dejarlo enfriar y pasarlo por salsa blanca caliente, ponerlo sobre el pan rallado y dejarlo enfriar, pasarlo por el huevo batido, nuevamente por el pan rallado y freír en aceite bien caliente. Servir con papas salteadas en manteca y rodajas de limón.

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Torta de Pescado de merluza


Torta de Pescado

MASA: Harina 2 tazas, Leche 1/2 taza, Aceite 3 cucharadas, Polvo de hornear 1 1/2 cta.

RELLENO: Pescado 3/4 kg, Cebolla 1 grande, Morrón 1/2 unidad, Pulpa de tomate, 1/2 taza, Huevo 1 unidad, Aceite 1 cucharada.

Colocar la harina sobre la mesa en forma de aro, espolvorearla con el polvo de hornear y sal. En el hueco colocar el aceite y tomar la masa con la leche. Amasar y estirar en 2 partes. Forrar una asadera untada con aceite.
Relleno:
Cocinar el pescado y desmenuzar. En un recipiente colocar el aceite y saltar en él la cebolla picada hasta que este transparente. Agregar el morrón picado y rehogar. Luego agregar la pulpa de tomate, el pescado y unir con el huevo batido. Colocar el relleno sobre la masa y tapar con la otra masa. Hornear en horno moderado durante 20 minutos.

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