Recetas cocina

BORRACHO CON FRUTAS
INGREDIENTES: 300 g de harina – 1 pizca de sal – 1 cucharada sopera de azúcar – 12 a 15 g do levadura de cerveza – 5 huevos -100g de manteca – 1 lata de duraznos – 1 taza de ron o curacao orange 200 g de crema chantilly – 1/4 de kilo de uvas – leche tibia: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Tomar la cuarta parte de la harina para hacer con la levadura y un poco de leche, un bollito más bien blando. Ponerlo para que leude en leche tibia (cuando está a punto sube). Poner en forma de corona la harina restante, en el centro los huevos, el bollo, el azúcar y la manteca blanda. Formar la masa y volcar en un molde de 24 a 26 centímetros de diámetro enmantecado y enharinado. Dejarlo en lugar templado hasta que aumente de volumen (1/2 hora aproximadamente). Llevar a horno moderado hasta que se note cocido. Mientras, escurrir muy bien los duraznos, recoger el almíbar en una cacero-lita y mezclarlo con el licor elegido, jna vez cocido el postre, retirar, dejar enfriar dentro del molde y desmoldar. Ya desmoldado bañarlo con el almíbar caliente. Acomodar en la superficie y alrededor del postre las mitades de duraznos alternando con copetes de crema chantilly y uvas.

Tallarines verdes

1 atado de espinacas, 54 kg de harina integral fina
1  huevo (si es posible, con galladura)
una pizca de nuez moscada
sal marina, a gusto
2  cucharadas de aceite

Lavar la espinaca y desechar las hojas maltrechas. Cocerla al vapor hasta que esté tierna. Licuarla con el huevo, la sal, la nuez moscada en polvo y el aceite. Poner en un bol ir sumando la harina poco a poco, formando una masa compacta y pareja. Dejarla descansar y estirarla muy fina con el palote. Espolvorear con harina común, arrollar y cortar tallarines. Hervirlos unos minutos en agua con sal y gotas de aceite. Servir con salsa de tomates y queso rallado o pesto.