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Recetas de cocina con huevos


Ragú de huevos.
Para 4 personas: ■ 6 huevos ■500 gr. de brécol ■ 250 gr. de zanahorias congeladas ■200 gr. de arroz de grano largo■ 50 gr. de queso de nata ■ 1 cubito de caldo de verduras ■ 2 cucharadas de maizena ■ 1 manojo de cebollinos.

Preparación: Calienta 1/2 litro de agua con una pizca de sal y cuece el arroz 20 minutos. Echa los huevos en un cazo con agua fría y, cuando rompa a hervir, déjalos cocer 10 minutos. Lava el brécol y sepáralo en pellas. Pela los tallos y córtalos en trocitos. Calienta 1/2 litro de agua, disuelve el cubito de caldo y cuece las zanahorias y el brécol 10 minutos. Saca los huevos y pásalos por agua fría. Pélalos y córtalos por la mitad. Saca la verdura con una espumadera, echa el queso cortado en trocitos y remuévelo bien hasta que se haya derretido. Disuelve la maizena en 1 cucharada de agua fría y agrégala a la salsa de queso, deja espesar y echa los huevos. Sirve la verdura con el arroz y los huevos en la salsa y espolvorea con cebollinos picados.

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