Site Archives preparacion de locro

LOCRO DE MAÍZ


LOCRO DE MAÍZ

Ingredientes:
1/2 kilo de maíz blanco pisado, 3 1/2 litros de caldo, 3/4 kilo de carne cortada en trozos, 100 grs. de panceta, huesos de cerdo, 200 grs. de porotos, repollo, 2 chorizos colorados, 1/2 kilo de tripa gorda, 2 batatas, zapallo.
Preparación:
Lavar el maíz y dejarlo en remojo durante una noche. Al día siguiente quitarle el agua, agregar el caldo y cocinar a fuego lento hasta que el maíz esté cocido. Condimentar con sal, agregarle la carne, la panceta, los huesos de cerdo, los porotos, previamente remojados, el repollo, los chorizos cortados en trozos y la tripa gorda. Incorporar las papas, las batatas y el zapallo cortado en trozos y dejar hervir durante tres cuartos de hora. Cuando esté cocido retirar y servir. La preparación ha de quedar espesa pero no seca, por lo que se le agregará un poco de caldo durante su cocción si fuese necesario.

Etiquetas: