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Receta de pavlova


Pavlova con pastelera de coco y frutas.
Para la pavlova:
INGREDIENTES.
4 claras
250 g de azúcar 2 cdas de fécula de maíz 1 cda de vinagre blanco • Agua fría, c/n
PROCEDIMIENTO.
Bata las claras hasta que se vuelvan espumosas. Agregue el azúcar en forma de lluvia y continúe batiendo hasta que forme picos consistentes. Diluya la fécula con el vinagre y unas gotas de agua fría y mezcle las claras de manera envolvente. En una placa con papel manteca enmantecado, haga un círculo de 24 cm de diámetro y, con la ayuda de una cuchara, forme los bordes dejando un hueco en el centro. Lleve a un horno de 140o C por 40 minutos y luego bájelo a 100o C por 20 minutos más.
Para ¡a pastelera de coco
INGREDIENTES.
500 ce de leche
200 ce de crema de coco
150 g de azúcar
40 g de fécula de maíz
100 g de coco rallado
4 huevos

PROCEDIMIENTO
Lleve la leche a ebullición. Retire del fuego y agregue el coco rallado. Deje infusionar 5 minutos. Mezcle los huevos con el azúcar y la fécula. Vierta la leche con el coco aún tibio sobre los huevos y lleve al fuego revolviendo. Cuando rompa el hervor, deje reposar un minuto y retire. Agregue la crema de coco, cuele y enfríe. Reserve.
Para ¡as frutas
INGREDIENTES.
2 bananas
1 taza de frambuesas 1 ananá fresco 1 taza de arándanos 1 taza de corintos
PROCEDIMIENTO.
Pele el ananá, retire el centro y corte en láminas finitas. Pele las bananas y corte en rodajas. Mezcle con frambuesas, arándanos y corintos. Coloque la pavlova en un plato o una fuente, vierta la crema de coco y sirva con las frutas. La pavlova también puede hacerse individual, cocinando 20 minutos a 140° C y 15 minutos más a 100o C. (Para 8).

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Postre de frutas


Postre de frutas
150 gramos de manteca, 150 gramos de azúcar, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 150 gramos de harina, 1 cucharada de canela, 6 galletas dulces, 1/2 quilo de frutas frescas, 1 copita de licor. Cubierta: 2 huevos,
60 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de azúcar impalpable.

Batir la manteca con el azúcar. Agregar uno por vez los huevos. Añadir la harina previamente tamizada con la canela. Enmantecar y espolvorear con parte de las galletas molidas una fuente de horno. Volcar la preparación en la fuente, espolvorear con el resto de las galletas molidas.
Mezclar la fruta con las tres cucharadas de azúcar y el licor. Ponerlo sobre \a preparación. Llevarlo al horno a temperatura moderada durante cuarenta minutos. Cubierta: batir las yemas con el azúcar, añadir la esencia, luego las claras a nieve. Retirar un instante la fuente del horno y cubrirla con la mezcla, volver al horno moderado hasta que la última preparación esté cocida. Servir tibio, esparciendo en la superficie azúcar impalpable, con un tamiz.

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