Recetas cocina

Postre de coco
Masa: 500 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 2 copitas de aceite, 2 huevos, 100 gramos de manteca, una copa de agua salada. Relleno: 150 gramos de coco rallado, 100 gramos de manteca, 250 gramos de azúcar, 1 taza de leche, 1 cucharadita de vainilla, 1 copita de ron.

Masa: cernir la harina en un bols, incorporar el azúcar, la manteca, el aceite, el agua salada y los huevos. Mezclar rápidamente hasta que la masa se despegue de la manos. Dejarla reposar dos horas. Relleno: mezclar el coco rallado con la leche, el extracto de vainilla, el azúcar, la manteca. Mezclar sobre fuego suave hasta tener un crema espesa, incorporar el ron y mezclar. Dividir la masa en dos partes y extenderlas. Tapizar una tartera enmantecada con una hoja de masa, poner adentro el relleno de coco y taparla con la otra hoja de masa. Unir los bordes mojados, pintar la superficie de la torta con huevo batido y pincharla con un tenedor.
Cocinar a horno caliente durante treinta minutos.