Recetas cocina

Pescada en blanco
Se limpia la pescada, que se enharina y se pasa por huevo batido, friéndose en buen aceite y poniéndolo en una cacerola.
En el aceite sobrante, o parte de éste si queda mucho, se rehoga cebolla menuda, se pasa por el colador y se echa sobre el pescado. Para pasarlo por el colador, se ayuda un poco del aceite frito. Luego, se le añade un poquito de agua, espesando lo salsa con harina y unos piñones machacados y sirviéndola cuando haya dado un hervor.

MASA: Harina 2 tazas, Leche 1/2 taza, Aceite 3 cucharadas, Polvo de hornear 1 1/2 cta.

RELLENO: Pescado 3/4 kg, Cebolla 1 grande, Morrón 1/2 unidad, Pulpa de tomate, 1/2 taza, Huevo 1 unidad, Aceite 1 cucharada.

Colocar la harina sobre la mesa en forma de aro, espolvorearla con el polvo de hornear y sal. En el hueco colocar el aceite y tomar la masa con la leche. Amasar y estirar en 2 partes. Forrar una asadera untada con aceite.
Relleno: Cocinar el pescado y desmenuzar. En un recipiente colocar el aceite y saltar en él la cebolla picada hasta que este transparente. Agregar el morrón picado y rehogar. Luego agregar la pulpa de tomate, el pescado y unir con el huevo batido. Colocar el relleno sobre la masa y tapar con la otra masa. Hornear en horno moderado durante 20 minutos.