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Pate de higado


PATE DE HÍGADO
Lave muy bien. … 3/4 kg. de higado de cerdo
Quitele la tela que lo recubre y córtelo en trozos, Déjelo 15 minutos en agua fría, Séquelo.
Salte el higado en………….. 50 gr. de manteca caliente 2 hojas de laurel hierbas aromáticas
Sazone con…… sal y pimienta
Incorpore……..1/2 vasito de vino blanco 100 gr.de crema de leche (optativo) o media tacita de leche gorda 50 gr. de manteca
Pase por licuadora. Coloque en recipiente enlozado o de vidrio previamente enmantecado. Conserve en la heladera hasta el momento de servir.
Observaciones: Puede usarse para relleno de tarteletas, sandwiches, canapés, etc. Puede servirse en rodajas, bañado en mayonesa, con salsa golf, glaceado, etc.
El higado condimentado, aromatizado con hierbas, en vuelto en su tela y asado a la parrilla, resulta delicioso.

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