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Tortilla de puerros


Tortilla aromática de puerros.
4 huevos 3 puerros 1 cucharada de harina aceite de oliva 1 pizca de nuez moscada 1 manojito de perejil <• sal + pimienta.
1Limpia los puerros, eliminando las raíces y la parte verde. Lávalos bien y córtalos en aros finos. Lava, seca y pica menudo el perejil. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande; añade los puerros y rehógalos durante 5 minutos, sin que lleguen a tomar color.
Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve bien firme; tardarás menos si utilizas varillas eléctricas. Mezcla las segundas con la harina y añade el perejil. Salpimenta, aromatiza con la nuez moscada e incorpora las claras; remueve con cuidado, con movimientos envolventes. Agrega también los puerros previamente escurridos. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente. Añade la preparación anterior y cuaja una tortilla por un lado, a fuego suave. Cuando esté doradita, dale la vuelta con la ayuda de un plato y deja que se haga por el otro. Córtala en trozos y sírvela bien caliente.

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Pastel receta


Pastel de acelga

1 masa de tarta
1 kg de acelga hervida
150 g de queso gruyere rallado grueso
3 huevos
100 cm3 de crema o leche
sal, pimienta y nuez moscada

Forrar un molde de tarta, previamente enmantecado y enharinado con la masa (1 tapa). Exprimir bien la acelga, condimentarla y colocarla dentro del molde. Mezclar la crema de leche con los huevos batidos, queso rallado grueso, sal, pimienta y nuez moscada, volcar sobre la acelga, tapar con la otra tapa, pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado 35 minutos.

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