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Pastelitos de frambuesa


Pastelitos de frambuesa.
100 g de harina+ 120 g de miga de pan fresco ♦ 40 g de cacao amargo en polvo 1 cucharadita rasa de levadura en polvo 20 g de azúcar 140 g de mantequilla 300 g de confitura de frambuesa 2 huevos 120 g de frambuesas + 1 pizca de sal azúcar glas
1 Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, el cacao, la sal, la miga de pan, 120 g de mantequilla cortada en daditos y el azúcar. Añade los huevos y 180 g de confitura, y bate hasta obtener una masa homogénea.
2 Reparte la mezcla en 6 flaneras lisas de unos 7 cm de diámetro ligeramente untadas con mantequilla. Cúbrelas con una hoja de papel de aluminio también engrasada. Colócalas en el cestillo de cocción al vapor.
3 Dispon este último sobre una olla grande con agua en ligera ebullición; debe quedar unos 4 dedos por debajo de la base del cestillo. Tapa y cuece los pastelitos, a fuego muy lento, durante unos 45 minutos.

4 Espera a que se templen y desmóldalos en platos de postre. Dispon el resto de la confitura en una cazuela; añade 2 cucharadas de agua y caliéntala hasta que se licué. Viértela sobre los pastelitos y decóralos con las fram-
buesas lavadas y secas. Espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.
Consejo
Enriquece la masa, al principio, con unas almendras, avellanas o nueces picadas.

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Pastel de manzana casero


Pastel de manzana.

520 g de harina + 1/2 kg de manzanas + 120 g de mantequilla +180 g de azúcar +1 sobre de levadura en polvo +2 huevos + L limón +1 copita de anís dul-:e + 3 cucharadas de miel
I Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas 3n gajos. Ponías en una cajuela, espolvoréalas con 80 % de azúcar y añade un poco de agua, la suficiente para que queden casi cubiertas. Tapa el recipiente y cuécelas a fuego medio 2-3 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
2 Lava el limón, sécalo y ralla un trozo de la cascara. Amasa 1/2 kg de harina con 100 g de mantequilla, el azúcar restante, los huevos, la levadura, la ralladura, el anís y 2 cucharadas del almíbar de cocer las manzanas. Debes obtener una masa blanda. Preca-lienta el horno a 200°.
3 Estira la masa con el rodillo hasta dejarla de aproximadamente 1/2 cm de grosor y recorta 2 discos de 30 cm de diámetro. Forra con uno de ellos un molde de 24 cm untado con mantequilla y enharinado.
4 Reparte por encima las manzanas escurridas y cúbrelas con el segundo disco de masa. Sella bien los bordes, pincha la superficie unas cuantas veces y hornea la tarta 30-35 minutos. Retírala, déjala templar y desmóldala. Pincélala con la miel tibia y sírvela fría.
Consejo:
Puedes añadir a la masa unos 50 g de almendras molidas.

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