Pastel chiffón de zapallo

Ingredientes: (4-6 porciones)
300 g de galletitas tipo Vocación 100 g de manteca – 1 taza de puré de zapallo bien escurrido -3 huevos, separados – 1 taza de azúcar – 1 taza de leche – 1/ 2 edita de sal – pizca de nuez moscada – 1 edita de canela – 1/ 2 edita de jengibre – 2 cdas de manteca derretida – 1 cda de gelatina en polvo sin sabor – 200 g de crema de leche.
Procesar las galletitas y la manteca derretida. Cubrir la base de una tartera de 22 cm. Hornear 10 minutos y enfriar. Mezclar a baño María el zapallo, las yemas, azúcar y leche, especias, manteca y la gelatina disuelta en 1/ 4 taza de agua. Cocinar revolviendo siempre 5 minutos. Enfriar ligeramente y agregar las claras batidas a nieve. Verter en la tartera y enfriar 3 hs. Cubrir con la crema batida con o sin azúcar y servir.