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Atún


Atún a la guipuzcoana
Ingredientes: 750 gramos de atún fresco, una cebolla mediana, un vaso de buen vino, harina, especias y sal.
Se parte el pescado a pedazos regulares, de un centímetro de grueso, aproximadamente. Estos pedazos se pasan por harina y se fríen en aceite.
Luego, en la grasa sobrante, se rehoga la cebolla bien picadita, sin quemarla; se pone el atún con la cebolla en otra cacerola, se sazona con especias, se agrega el vino, se tapa bien y se deja cocer un poco a fuego suave.

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