Recetas cocina

Pastel chiffón de zapallo

Ingredientes: (4-6 porciones)
300 g de galletitas tipo Vocación 100 g de manteca – 1 taza de puré de zapallo bien escurrido -3 huevos, separados – 1 taza de azúcar – 1 taza de leche – 1/ 2 edita de sal – pizca de nuez moscada – 1 edita de canela – 1/ 2 edita de jengibre – 2 cdas de manteca derretida – 1 cda de gelatina en polvo sin sabor – 200 g de crema de leche.
Procesar las galletitas y la manteca derretida. Cubrir la base de una tartera de 22 cm. Hornear 10 minutos y enfriar. Mezclar a baño María el zapallo, las yemas, azúcar y leche, especias, manteca y la gelatina disuelta en 1/ 4 taza de agua. Cocinar revolviendo siempre 5 minutos. Enfriar ligeramente y agregar las claras batidas a nieve. Verter en la tartera y enfriar 3 hs. Cubrir con la crema batida con o sin azúcar y servir.

BORRACHO CON FRUTAS
INGREDIENTES: 300 g de harina – 1 pizca de sal – 1 cucharada sopera de azúcar – 12 a 15 g do levadura de cerveza – 5 huevos -100g de manteca – 1 lata de duraznos – 1 taza de ron o curacao orange 200 g de crema chantilly – 1/4 de kilo de uvas – leche tibia: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Tomar la cuarta parte de la harina para hacer con la levadura y un poco de leche, un bollito más bien blando. Ponerlo para que leude en leche tibia (cuando está a punto sube). Poner en forma de corona la harina restante, en el centro los huevos, el bollo, el azúcar y la manteca blanda. Formar la masa y volcar en un molde de 24 a 26 centímetros de diámetro enmantecado y enharinado. Dejarlo en lugar templado hasta que aumente de volumen (1/2 hora aproximadamente). Llevar a horno moderado hasta que se note cocido. Mientras, escurrir muy bien los duraznos, recoger el almíbar en una cacero-lita y mezclarlo con el licor elegido, jna vez cocido el postre, retirar, dejar enfriar dentro del molde y desmoldar. Ya desmoldado bañarlo con el almíbar caliente. Acomodar en la superficie y alrededor del postre las mitades de duraznos alternando con copetes de crema chantilly y uvas.