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PANQUEQUES A LA MILANESA


PANQUEQUES A LA MILANESA:
Rellene panqueques con una cucharada de salsa blanca y en el centro un trocito de queso envuelto en jamón. Enrolle y doble como si fuera un paquete.
Pase por pan rallado y fría en aceite o cocine al horno.
Observaciones: se pueden servir frios o calientes.

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Panqueques


INGREDIENTES:
200 gramos de harina – 100 gramos de maicena – 1 pizca de sal fina – 4 huevos – 4 cucharadas soperas de manteca derretida -leche: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Colocar la harina junto con la maicena y (a sal en un bol. Añadir la manteca y los huevos. Trabajar bien con batidor para que no se agrume e ir agregando la leche necesaria hasta obtener una preparación cremosa y de regular consistencia. Dejar reposar por lo ‘menos 15 minutos. Para hacerlos, utilizar una sartén o panquequera de 15 centímetros de diámetro. Colocar un trocito de manteca y calentar sobre el fuego. Cuando está derretida hacer que bañe el fondo de la sartén, verter un poco de la preparación de panqueques y hacer correr rápidamente para que cubra bien el fondo (si, mientras vamos realizando, los panqueques, notamos que la preparación espesa, agregarle más leche). Dejar cocinar a fuego más bien fuerte para que no se pegue. Con una espátula o cuchillo se levanta de un extremo para ver si está cocido. Si se nota dorado se da vuelta y se deja cocinar del otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la pasta. Estos admiten tanto rellenos dulces como salados.

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