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Merluza con salsa
Merluza con salsa de cebolla
Ingredientes: Medio kilo de merluza, uno cebolla, un. diente de ajo, azafrán, pimienta negra en polvo, miga de pan, aceite y sal.
La merluza se limpia y corta a trozos que se fríen. Después, se pica echándole encima un poco de perejil.
En el mismo aceite en que se ha frito se dora el ojo y cebolla, poniéndolo encima de| pescada con agua suficiente para que cueza.
Hecho esto, se machaca en el mortero azafrán, pimienta negra y una miga de pan que sirve para ligar la salsa. Se añade este puré a la merluza, se le da otro hervor y se sirve.
MERLUZA AL KETCHUP
(4 porciones)
INGREDIENTES 1/2 kilo de bifes de merluza 2 cebollas cortadas en aritos finos aceite sal
pimienta jugo de limón 1/2 taza de salsa ketchup.
Condimentar los bifes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlos por harina apenas. Freírlos en aceite durante unos minutos, retirarlos y colocar cada uno sobre un cuadrado de papel aluminio. Cubrir los bifes con salsa ketchup y disponer encima los aritos de cebolla, previamente fritos en el aceite en que saltamos el pescado. Cerrar el papel aluminio y colocar los paquetitos en chapa de horno. Hornear durante 15 minutos.
Servir bien calientes.
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