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Cocina Merluza


Merluza con ostras
Se obren y preparan unas ostras o se tiene a mano una latita de ostras en conserva, de la que se procura no verter el jugo al abrirla.
Hecho esto, se limpia un pedazo de merluza de la cola. Se la seca con un trapo limpio y se enharina, friéndola con abundante y buen aceite, bien caliente. Se le añade unos tomates, un poco de pimienta en grano, azafrán, perejil y unos dientes de ajo. Cuando se le ha dado una vuelta con esto, se traslada a una cacerola, quitándole el aceite que sobre.
Con el líquido de la lata de ostras, se deja que cueza un poco y, al servirla, se coloca en la fuente, guarnecida con las ostras.

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