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Merluza a la vizcaína


Merluza a la vizcaína
La merluza, cortada a rajas, se lava, y luego se cuece un poco en agua salada.
Cuando ha dado un hervor, se le tira el agua y se echa el pescado en una cazuela de barro con cebolla y tomate, perejil, ajo, pimiento y un poquitín de sal, dejando que cueza todo lentamente, como se hace para el bacalao a la vizcaíno

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Merluza con salsa


Merluza con salsa de cebolla
Ingredientes: Medio kilo de merluza, uno cebolla, un. diente de ajo, azafrán, pimienta negra en polvo, miga de pan, aceite y sal.
La merluza se limpia y corta a trozos que se fríen. Después, se pica echándole encima un poco de perejil.
En el mismo aceite en que se ha frito se dora el ojo y cebolla, poniéndolo encima de| pescada con agua suficiente para que cueza.
Hecho esto, se machaca en el mortero azafrán, pimienta negra y una miga de pan que sirve para ligar la salsa. Se añade este puré a la merluza, se le da otro hervor y se sirve.

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MERLUZA AL KETCHUP


Merluza

(4 porciones)
INGREDIENTES 1/2 kilo de bifes de merluza 2 cebollas cortadas en aritos finos aceite sal
pimienta jugo de limón 1/2 taza de salsa ketchup.

Condimentar los bifes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlos por harina apenas. Freírlos en aceite durante unos minutos, retirarlos y colocar cada uno sobre un cuadrado de papel aluminio. Cubrir los bifes con salsa ketchup y disponer encima los aritos de cebolla, previamente fritos en el aceite en que saltamos el pescado. Cerrar el papel aluminio y colocar los paquetitos en chapa de horno. Hornear durante 15 minutos.

Servir bien calientes. 

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