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Langosta con whisky


Langosta con whisky
Ingredientes: Una langosta grande, 200 gra de mantequilla, una taza de bechamei fin-‘ dos vasitos de Oporto, una copíta de coña dos cucharadas de whisky,  dos yemas d huevo, unas gotas de zumo de limón, sai, p¡ mienta y aceite.
En uno cacerola se pone un trozo de mantequilla y aceite, mitad y mitad. Se calientan y se saltea la langosta, cortada a trozos. Bien rehogados éstos, se vierte sobre ello el coñac y en seguida el oporto y el whisky. Se sazona, se agrega pimienta, se tapa y se deja que cueza durante media horita.
Se escurren luego los trozos de langosta. Se retira la carne de la cascara y se coloca lo sacado en una fuente calentada. Se hace hervir lo que queda de salsa en la cacerola (grasa y vino) hasta que quede reducido; se agrega entonces la bechamei y se deja hervir unos minutos más. Se aparta, se agregan dos yemas de huevo y se da un hervor. Se retira del fuego y se agrega a esta salsa el resto de la mantequilla cortado en pedazos, zumo de limón y se bate para que ligue bien.
Se vierte a continuación sobre la langosta y se sirve.

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Recetas con pimientos


Langosta con pimientos
Ingredientes: Uno langosta viva, dos decilitros de aceite, una cebolla grande picada, dos tomates grandes, dos pimientos morrones, tres decilitros de vino blanco, una copita de coñac, azafrán, pimienta, perejil picado y trocitos de pan tostado pera adornar el plato.
La langosta se corta a trozos, que se fríen con aceite a fuego vivo. Se escurren en un plato y, mientras,, en el mismo aceite se dora la cebolla picada, a la que se añaden los tomates pelados y sin semillas cortados o pedazos, csí como los pimientos. Se añaden los trozos de langosta, el azafrán, el perejil picado y el vino blanco. Se tapa y se deja que cueza todo durante medía horíta.
La langosta, bien escurrido, se pane en uno fuente. La salsa se reduce al fuego y se le agrega el coñac quemado y pimienta. Se vierte sobre la langosta y se adorna la fuente con trocitos de pan tostado en aceite.

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